i navigatori curiosi e golosi sono benvenuti nel sito di
  Slow Food Lentini (SR) - Italia

Slow Food Lentini organizza incontri enogastronomici durante i quali vengono sottoposti alla degustazione dei soci prodotti e preparazioni tradizionali che caratterizzano un territorio. Alcune iniziative sono aperte anche a ospiti non soci.

Talvolta vengono proposte visite direttamente presso i produttori di specialità tipiche, con visite a cantine, salumifici, caseifici.

Alle tavole organizzate dalla condotta sono quasi sempre presenti i migliori vini, soprattutto siciliani, messi a disposizione direttamente dai produttori.

Finora sono stati organizzati corsi sui vini, sull'olio, sulla birra, sui formaggi, all'interno del progetto Master of Food, incontri per la conoscenza del whisky, degustazioni alla cieca di vini e di oli (il "gioco del piacere"),

La Condotta collabora con enti pubblici e privati per iniziative di sostegno ai prodotti tipici della tradizione e  con gli istituti scolastici del comprensorio per attività di educazione al gusto.

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LE PROSSIME INIZIATIVE

In programma 

ARCHIVIO DELLE ATTIVITA'

2010

Domenica 28 febbraio 2010. Slow Food Lentini a congresso. Eletto il nuovo direttivo.

Domenica 14 febbraio e martedì 16 febbraio 2010. Carnevale dell'Arancia Rossa. Si è ripetuta la partecipazione di Slow Food Lentini alla manifestazione che celebra il tipico agrume siciliano.
Visiona il dettaglio

Sabato 13 febbraio 2010. A Tavola con l'Arancia XII edizione.
Si è ripetuto per il dodicesimo anno consecutivo l'appuntamento più importante di Slow Food Lentini che celebra il frutto più tipico dell'agricoltura siciliana. A interpretare la versatilità dell'arancia rossa nella gastronomia è stata la cucina dell'Open Land, nota struttura in prossimità di Siracusa.
Menu: Insalata di radicchio rosso, pistacchio, gorgonzola, melograno con gamberi e arancia; Risotto al dentice reale con succo d'arancia rossa, aneto e dragoncello; Scaloppina di branzino al vapore di cacao, macerato su latte di pecora in salsa d'arancia; Pane tradizionale di Lentini; Sorbetto d'arancia; Bianco d'Alcamo 2008, Principe di Corleone.

Gennaio 2010. Acquisti collettivi di Riso e di carciofi di Ramacca
Il primo acquisto ha riguardato la storica riseria Cascina Venerìa di Vercelli che ci ha mette a disposizione varietà in purezza di Vialone, Carnaroli, Baldo e Gange aromatico, la cui qualità i nostri soci hanno già apprezzato nel passato.
Il secondo acquisto è stato effettuato direttamente presso Nino Di Benedetto, coltivatore di carciofi nel territorio di Ramacca, presso il quale abbiamo selezionato alcune varietà che normalmente non sono reperibili sul nostro mercato: il Violetto di Ramacca, il Tema e l'Apollo.
 

2009
 

10 dicembre 2009. Terra Madre day. Nel ventennale della fondazione di Slow Food,  la rete mondiale che opera assieme all'associazione ha celebrato il Terra Madre Day, per salvaguardare il diritto al cibo buono pulito e giusto e tributare uno speciale riconoscimento ai piccolo produttori che ancora ci consentono di esercitarlo. Slow Food Lentini è stata presente con un calendario fitto di iniziative che vi proponiamo di seguito.

11 novembre 2009. Festa nazionale degli orti. Al 4° Istituto Comprensivo G. Marconi di Lentini, dove è stato allestito un Orto in Condotta, Slow Food Lentini ha preso parte a un'iniziativa che si è svolta in tutta Italia, curando due laboratori con una degustazione di confetture di albicocche. Di mattina vi sono stati impegnati gli studenti che hanno realizzato l'orto, nel pomeriggio è stato il turno degli insegnanti, dei genitori e dei nonni ortolani.

In serata i soci e gli amici di Slow Food Lentini si sono ritrovati presso l'Azienda agricola Rondè a Lentini per una cena con i prodotti del territorio.
Menù: Aperitivo con facc'i vecchia, vellutata di pomodoro, farfalle con zucchine e pistacchio, penne alla carrettiera, cuscus e stracotto di vitello, peperoni gratinati, salsiccia al tegame con patate al forno e sinapa saltata, gelato di crema con la meringa, castagne e vino.

14 e 15 novembre 2009. Escursione gastronomica a Erice (TP). Questo il programma

Menù del 14 sera: Ricotta fritta, primosale all'argentiera, bruschetta di pane nero di Castelvetrano con pesto trapanese e con Vastedda del Belice, cassatelle di ricotta in brodo di gallina vecchia, couscous di campagna con stufato d'ova salsiccia carciofi broccoli etc., frutta antica, torta del gemellaggio. Vini dell'azienda Ingardia.

31 ottobre 2009. Antica Pescheria. Sono stati presentati i primi quattro produttori del Presidio Slow Food del Pane tradizionale di Lentini autorizzati all'uso del contrassegno "Presidio Slow Food". Ha fatto seguito la degustazione di pane e cudduruni, la tipica focaccia lentinese. La manifestazione pubblica è stata arricchita dall'intervento dell'Associazione Neapolis, impegnata a promuovere la cultura del territorio, dall'esposizione delle opere dell'Accademia dei Leoni e dalla presenza del Maestro Gesualdo Bilinceri. Alla conferenza di presentazione erano presenti Alfio Mangiameli, sindaco di Lentini, Pippo Privitera, presidente di Slow Food Sicilia, Alòfio Bosco, presidente dei produttori del Presidio e Salvatore Giuffrida, fiduciario di Slow Food Lentini.

28 e 29 agosto 2009 . Il Moro Jazz: la buona musica e il buon cibo.

Si è ripetuto per la quarta volta l'appuntamento con la buona musica e il buon cibo. Un pubblico attento alla musica di qualità ha seguito questa importante rassegna musicale realizzata dal Comune di Lentini sotto la direzione artistica di Carlo Cattano. I visitatori hanno gustato il Pane di Lentini variamente condito e il cudduruni, la tradizionale focaccia farcita, nello stand approntato dall'Associazione dei Produttori del Pane di Lentini in collaborazione con Slow Food Lentini.

Domenica 5 luglio 2009. Incontro con l'artigiano del gelato.

Cortile interno del B.&B Al Giardino dei Cavalieri a Lentini, ospiti di Giuliana D’Amico, nostra associata. Grande successo per la degustazione di quattro gelati e due granite (con pane di casa e brioche) confezionate da Andrea Crocillà utilizzando materie prime naturali, senza additivi, conservanti e aromi artificiali.

Martedì 23 giugno 2009. Quarta edizione del Gioco del piacere con l'olio.

Agriturismo Terraliva, strada per Buccheri. In contemporanea con altre 50 condotte Slow Food italiane sono stati degustati alla cieca quattro fra i migliori extravergini d’oliva di aziende del Sud che hanno ricevuto i punteggi più alti nella Guida agli Extravergini 2009 di Slow Food Editore. Ha fatto seguito una cena con prodotti del territorio che hanno esaltato l’olio extravergine dell’azienda Terraliva che ha ospitato l'incontro. In ambito nazionale è risultato vincitore l'olio Extravergine Arciprete dell'azienda Stasi di Torre Santa Susanna (BR).
Menù: Bruschetta con olio, Fave e ricotta salata, Olive in salamoia e salsiccia secca di Buccheri, Trippa con ceci. Caserecce con pesto di finocchietto selvatico e mollica atturrata, Millefoglie con melanzane, pomodoro, basilico e scamorza. Involtino con le verdure, Caponata. Pane tradizionale di Lentini. Semifreddo al caffè.

Giovedì 30 aprile 2009. Presentazione del Dizionario delle cucine regionali italiane.
Il terzo incontro conviviale del 2009 ha avuto come tema la presentazione del Dizionario delle cucine regionali italiane pubblicato recentemente da Slow Food Editore. Si tratta di un’opera originale che contiene 8500 voci, utili a conoscere e salvaguardare le nostre tradizioni materiali.

Il nostro socio Salvatore Bordonaro della Trattoria A Maidda di Lentini ci ha proposto una serie di piatti preparati con verdure di stagione, rispettando la filosofia di Slow Food. A ogni coppia di commensali è stata consegnata una copia del Dizionario,

Menù: Antipasti con verdure di stagione, Strozzapreti con crema di asparagi selvatici, Orecchiette con purea di finocchi e funghi prataioli, Scaloppine al pistacchio di Bronte, Sorbetto all'arancia rossa e fragole.

Vini Rapitalà del Gruppo Italiano Vini:  Piano Maltese 2008 Bianco di Sicilia IGT, Nadyr Syrah 2007 Rosso di Sicilia IGT, Cielo d'Alcamo 2006 vendemmia tardiva.

Venerdì 27 Febbraio 2009. A tavola con l'arancia. Ristorante Le Grotte di Ulisse, porticciolo di Ognina a Catania
Il tradizionale appuntamento gastronomico con l'Arancia rossa di Sicilia organizzato da Slow Food Lentini, quest'anno è coinciso con la celebrazione del decennale dalla fondazione della condotta. L’incontro si è svolto presso il ristorante Le Grotte di Ulisse al porticciolo di Ognina a Catania, gestito dal noto chef Nino Statella.

All'incontro erano presenti Silvio Barbero, segretario di Slow Food Italia, e Pippo Privitera, presidente di Slow Food Sicilia.
Menù: Cocktail Mimosa, rusticherie tipiche; Gamberi di nassa con spicchi d'arancia e finocchietto; Risotto alle erbe al profumo d'arancia rossa; Stinco di vitellina in casseruola con arancia croccante; Sorbetto all'arancia rossa; Mousse di ricotta e arance

Gennaio 2009. Gruppo di acquisto Riso di Barragia.
Tra il fiume Sesia, il torrente Elvo e la strada Biella Gattinara si estende la Barragia Biellese e Vercellese, un’area pedemontana caratterizzata da due elementi unici: il riso e l’acqua pura che affluisce dal Monte Rosa. Le peculiarità di questo territorio danno una variegata produzione di riso caratterizzata da una consistenza superiore e una minore collosità rispetto alle stesse varietà coltivate in altre zone.

Grazie a un gruppo d'acquisto, i soci di Slow Food Lentini hanno ricevuto direttamente dalla Riseria Merlano, uno dei sei produttori riuniti nella DOP Riso di Barragia, diverse varietà di prodotto in purezza.

29 Gennaio 2009. Pizza e pizzoli. Pizzeria del Caseificio Roccadia, contr. Marcellino, Carlentini.

L’anno del decennale di Slow Food Lentini è iniziato con un incontro incentrato su uno dei piatti più amati d’Italia. Pizza e pizzoli è stato il tema dell'incontro che ha ripercorso la storia della pizza dalle origini ai nostri giorni e gustarne una serie di varianti.
Una progressione di assaggi ha messo a confronto alcune delle innumerevoli varianti della pizza per concludere con due tipi di pizzolo, il tutto guarnito con gli ottimi formaggi dell’azienda e accompagnato dall' Etna Rosato 2007 dell'azienda Scammacca del Murgo di Santa Venerina.

2008

11 Novembre 2008. Festa nazionale degli orti in condotta.
L'iniziativa promossa dall' Ufficio Educazione di Slow Food Italia, ha visto protagoniste le condotte che hanno realizzato almeno un orto nelle scuole del territorio. Nel giorno in cui tradizionalmente si conclude l’anno agricolo, abbiamo celebrato la nostra Festa degli orti in condotta presso l’agriturismo Terraliva, azienda produttrice di un ottimo extravergine d’oliva in contrada S. Andrea sulla strada per Buccheri, consumando una cena sostanziosa che comprendeva, oltre ai prodotti aziendali, vini e specialità alimentari provenienti da diverse regioni italiane.
Menù: Bruschetta di pane di Lentini con l'olio novello Terraliva, mozzarella pugliese Gioiella  con olio basilico e origano, pecorino a latte crudo Pinzani, zucchine in agrodolce. Risotto con zucca, guanciale e ricotta, Zuppa di legumi e farro. Stracotto di bocconcini di manzo al Nero d'Avola con patate e funghi porcini. Semifreddo al croccante di mandorle. Caldarroste.
Vini: Colli Orientali del Friuli Merlot 2003, Az. La Roncaia di Nimis, Moscato d'Asti

Dal 23 al 27 ottobre 2008. Salone del Gusto e Terra Madre a Torino - La nostra condotta è stata impegnata a presentare i prodotti del territorio nello spazio organizzato da Slow Food Sicilia e, in particolare, nello stand del Pane tradizionale di Lentini, nuovo Presidio Slow Food.

18 - 19 ottobre 2008. Escursione sull'Aspromonte per conoscere questo angolo della Calabria attraverso alcune tipiche specialità gastronomiche
Sabato 18 ottobre alle ore 7,30 partenza da Lentini. Nella mezza mattinata arrivo a Gallico e visita all’azienda vinicola Tramontana, per conoscere e degustarne i vini. Trasferimento a Scilla, visita del castello e dell’antico borgo di Chianalea. Pranzo a Scilla in un ristorante di pesce affacciato sul mare. Nel pomeriggio trasferimento a Gambarie, dove ceneremo e pernotteremo ospiti dell’albergo Miramonti.
Domenica 19 ottobre in mattinata trasferimento a Lazzàro per visitare l’azienda agrituristica dei fratelli Riggio, produttori – fra l’altro - del Capocollo di coscia grecanica, che grazie alla sua bontà è diventato di recente Presidio Slow Food. Si pranza nella stessa azienda.

30 Maggio 2008. Cena per Terra Madre. Trattoria A Maidda a Lentini

Domenica 27 Aprile 2008. In giro per il Val di Noto

Alle scoperta di cibi, vini e tradizioni gastronomiche nel territorio fra Ispica e Noto.
La prima tappa è stata l’azienda di Rosario Floridia a Ispica, produttrice del più nobile dei prodotti caseari siciliani, il formaggio ragusano.  Mantenendoci in zona, a Cava d’Ispica i partecipanti hanno assistito alla molitura del grano in uno dei pochi mulini ad acqua ancora in funzione, visitando l’annesso museo “Cavallo d’Ispica” della famiglia Cerruto. A Noto pranzo presso la “Trattoria del crocifisso” di Marco Baglieri, locale censito dalla nostra guida “Osterie d’Italia”, e nel pomeriggio visita alla città barocca per ammirare la ricostruita Cattedrale e alcune famose dolcerie.
Menù: Antipasto rustico, ravioli di ricotta al sugo di maiale, rigatoni con vellutata di carciofi e agnello, agnello al forno con patate, tortino di cioccolato con cuore fondente su crema chantilly all'arancia. Vino: Nero d'Avola 2005, Zisola.

Domenica 30 Marzo 2008. Assemblea annuale della condotta e Benvenuto alla primavera.
L'appuntamento presso l'azienda agricola "La Piccola Fattoria" nel contiguo territorio di Carlentini. Dopo gli adempimenti statutari (relazione sulle attività del 2007, progetti per il 2008, approvazione del bilancio al 31/12/2007), i soci si sono intratenuti con le preparazioni rustiche dell'azienda ospitante, incentrate sui prodotti di stagione.
 

28 febbraio 2008. Avvio dell'Orto in Condotta nel IV Istituto comprensivo G. Marconi a Lentini. .

Con la partecipazione di Alfio Mangiameli, sindaco di Lentini, Pippo Privitera, presidente di Slow Food Sicilia, Armando Rossitto, preside dell'Istituto e Salvatore Giuffrida, fiduciario di Slow Food Lentini, è stato annunciato in conferenza stampa l'avvio dell'orto scolastico. Il progetto, sostenuto dall'assessorato regionale all'agricoltura, rientra nella rete di oltre cento "Orti in Condotta" già avviati in tutta Italia da Slow Food. Alla fine della conferenza stampa i quasi duecento intervenuti (alunni, genitori, docenti, nonni ortolani, soci Slow Food) hanno partecipato alla degustazione di focacce e frittate preparate dalle insegnanti con le erbe selvatiche raccolte dai bambini nell'area che ospiterà l'orto.

Giovedì 21 Febbraio 2008. A tavola con l'arancia. Ristorante Il Timo dell'Hotel Sheraton Catania a Cannizzaro.

La decima edizione dell’appuntamento più importante di Slow Food Lentini è stata celebrata con un menù di pesce approntato dallo chef Saverio Piazza, ricavando ulteriori conferme sulla versatilità gastronomica dell’arancia rossa.
Menù: Veli di pesce spada fresco su carpaccio di finocchi e arance con l'erba cipollina; Tortelli di branzino al profumo d'arancia; Risotto mantecato con arancia sanguinello e gamberi; Dentice al al sale con tre salse: maionese, crudaiola di pomodoro, crudaiola di arancia; arancia gratinata. Vini: Marsala Terre Arse, Cantine Florio; Traminer Stainbruk, Cantine Hofstetter; Morsi di Luce, Cantine Florio.

Dal 3 al 5 febbraio 2008. Mercatino dell'Arancia rossa in Piazza Duomo a Lentini
Nell'ambito del Carnevale dell'arancia organizzato dal Comune di Lentini, Slow Food Lentini ha allestito il Mercatino dell'Arancia rossa, nel quale produttori, trasformatori, pasticcerie, gastronomie, produttori di marmellate e miele hanno celebrato l'arancia rossa di Sicilia. Il mercatino è stato arricchito dalla presenza di Presidi e Comunità del cibo di Slow Food. Due laboratori del gusto sull'arancia rossa e il premio "Il dolce Slow Food all'arancia rossa 2008", assegnato alla pasticceria Mokambo, hanno incrementato l'interesse dei numerosi visitatori.

2007
Dal 27 novembre al 17 dicembre 2007. Master of Food, Vino 2° livello.
Trenta grandi vini italiani e stranieri. Riservato a coloro che hanno partecipato al corso di primo livello.
Il ciclo di sei lezioni si è svolto presso la saletta della Pasticceria Navarria a Lentini dal 27 novembre al 17 dicembre 2007

19 ottobre 2007. C'era una volta il riso. Ristorante da Antonio, Buccheri.
Questo incontro presso il ristorante da Antonio sulla strada fra Pedagaggi e Buccheri prende spunto dal fatto che nella seconda metà dell’ 800 le zone umide delle campagne lentinesi ospitavano la coltivazione del riso, senza contare che in epoche antiche, ancor prima di approdare nelle pianure dell’Italia settentrionale, il riso aveva già sostato in Sicilia. Per le preparazioni dell’incontro il cuoco Angelo Versamento ha utilizzato varietà in purezza della storica riseria Cascina Venerìa di Vercelli, accompagnate dai vini dell’Azienda Scammacca del Murgo di Santa Venerina. Oltre a un DVD sulla storia della coltivazione del riso fornitoci dall’Ente nazionale Risi, i commensali hanno ricevuto una confezione di riso Baldo di Cascina Venerìa.

Menù: Insalata di verdurine su emulsione di pomodoro con arancinette di riso Carnaroli di gusti diversi. Risotto di Vialone con le erbette, Tortino di riso Vialone allo zafferano su crema di porcino e taleggio. Salmì di vitello con riso pilaf Gange aromatico,  Coniglio in porchetta con ripieno di riso Balilla e frutta secca. Tortino dolce di zucca e riso con cuore di ricotta al mandarino. Vini Scammacca del Murgo: Murgo Brut, Murgo brut rosè, Murgo extra brut.

21 e 22 Settembre 2007. Il "Moro Jazz", festival promosso dal Comune di Lentini con la direzione artistica di Carlo Cattano. Slow Food Lentini ha allestito uno spazio per le degustazioni di prodotti del territorio (pane di Lentini condito con olio timo e schiacciata di provola dei Nebrodi, cudduruni di cipolla e bietole, piatto di formaggi siciliani a latte crudo, crêpe all'arancia rossa) da abbinare a vini siciliani selezionati dal nostro socio Massimo Cicatello dell'Enoteca Leontina. Due serate di buona musica e buon cibo. (visita il sito del moro jazz)
scarica il programma
 

Domenica 17Giugno 2007. Oli, formaggi e cioccolato degli Iblei.
Escursione di un giorno in provincia di Ragusa per conoscere da vicino alcune specialità alimentari che hanno reso famoso il territorio degli Iblei.
La prima tappa ha toccato l’azienda Cutrera di Chiaramonte Gulfi, produttrice di un olio d’oliva che nella Guida agli Extravergini 2007 di Slow Food Editore ha guadagnato il prestigioso riconoscimento delle “tre olive”. Subito dopo è stato degustato il ragusano, il più prezioso fra i formaggi iblei, presso l’azienda di Rosario Floridia a Ispica. Pranzo presso il ristorante le Magnolie a Frigintini. Nel pomeriggio è stato visitato del laboratorio “Donna Elvira” a Modica, specializzato nella produzione del cioccolato modicano e di altre specialità della zona.

24 Maggio 2007. Gioco del piacere con l'olio. Ristorante Bellini a Lentini.
La terza edizione del Gioco del piacere con l'olio si è svolta simultaneamente con la partecipazione di 72 di condotte slow sparse per l’Italia, consistendo nella degustazione alla cieca di quattro fra i migliori oli presenti nella edizione 2007 della guida Extravergini d’Italia 2007 di Slow Food Editore, che è stata consegnata ai commensali.
(Menù:  Prosciutto del Consorzio San Daniele, Crostini di Pane di Lentini con crema di olive. Marinata di Polipo, Gamberetti e Alici, Cozze gratinate. Gamberi saltati. Farfalle con pesto e frutti di mare, Bucatini con gamberetti e fiori di zucca. Dentice alla marinara. Pizzoli con ricotta e miele Alce Nero. La cantina: Nosiola 2006, Verdicchio Superiore Ca’ Ruptae 2006, Vespaiolo  Breganze, Gavi Terredavino, Spumante dolce Asti Riccadonna ,Grappa Alexander).

4 maggio 2007. Formaggi siciliani in gran forma. Osteria Vite e Vitello, Siracusa
Nel suo nuovo locale Giovanni Guarneri, patron del Don Camillo, già insignito del riconoscimento Miglior carrello dei formaggi d’Italia 2002, ci ha dato prova della sua abilità ai fornelli proponendo cinque indimenticabili interpretazioni di altrettanti formaggi siciliani, compresa la ricetta preparata in occasione della recente presentazione ufficiale della DOP assegnata al Pecorino siciliano.
Menù: Passatina di puré di fave e fonduta di pecorino siciliano doc; Cavati con caprino di capra girgentana e gamberetti; Pennette con vastedda del Belice e melanzane; Tuma persa vestita su crema di funghi; Pera al cioccolato e mousse di ragusano dop.
Vino: Almanera 2003  Fatascià.

Venerdì 20 Aprile 2007. Assemblea annuale della condotta
L’assemblea annuale di Slow Food Lentini  si è svolta nei locali dell’azienda agricola La Piccola Fattoria in territorio di Carlentini, che ha accolto i soci con una serie di gustose preparazioni gastronomiche, accompagnate dai vini dell'azienda Vigneti Zabù di Sambuca di Sicilia.
Dopo la relazione sull'attività svolta nel 2006 e l'approvazione del rendiconto finanziario al 31/12/2006, il fiduciario ha esposto i progetti che vedranno la luce nel corso del 2007, con particolare riferimento all'inserimento del Pane di Lentini fra i presidi Slow Food, alla realizzazione di un orto scolastico e all'allestimento mensile di un mercato dei produttori. Prima della cena è stato proiettata la registrazione dello speciale sul pane di Lentini messo in onda da Rai 3 il 31 marzo, con l'integrazione di alcune riprese realizzate in occasione del Salone del Gusto 2006.
 

Sabato 24 e domenica 25  marzo 2007. Fra Sciacca e Agrigento
L' escursione, organizzata assieme al Kiwanis Club di Lentini, ha avuto come scenario i paesaggi della Sicilia sud occidentale, fra Sciacca e Agrigento, zona che riesce a conciliare gli estimatori delle testimonianze in pietra del passato e gli amanti dei monumenti enogastronomici del presente.
Sabato mattina visita al  caseificio Ruvetto a Sambuca di Sicilia, produttore della Vastedda del Belice, presidio Slow Food. Trasferimento all’azienda Vinicola Tarucco della famiglia Geraci a Bisacquino, per degustarne i vini abbinati a gradevoli preparazioni rustiche. Dopo la visita pomeridiana a un laboratorio del corallo a Sciacca, cena al Finger Food di Nino Bentivegna. Domenica mattina visita al Parco della Colimbetra gestito dal FAI, all'interno della Valle dei templi di Agrigento. A mezzogiorno pranzo al “Leon d’Oro” a San Leone, accolti da Vittorio Collura, già fiduciario di Slow Food.

Dal 16 28 Febbraio 2007. Master of Food Formaggio 1° livello

Sotto la guida di Pippo Privitera, quattro lezioni per riconoscere e apprezzare i formaggi di qualità.

Lunedì 5 febbraio 2007. A tavola con l'arancia.

Per una consuetudine che ormai si rinnova ininterrottamente da nove anni, i soci si sono ritrovati per celebrare l’arancia rossa con una serie di preparazioni gastronomiche che la vedono protagonista. L’incontro si è tenuto presso l’Agriturismo Tenuta di Roccadia in territorio di Carlentini. Il menù era accompagnato dai vini dell’azienda “Fattorie Azzolino” di Camporeale.
L’incontro ha registrato la presenza di Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, e Pippo Privitera, presidente di Slow Food Sicilia.
(Menù: Selezione di formaggi dei Presidi Slow Food con marmellata d'arancia e miele di zagara. Risotto con ortica e profumo d'arancia. Ravioli di zucca con burro, salvia e arancia. Filetto di maiale con aceto balsamico e profumo d'arancia. Brasato al nero d'Avola e arancia rossa. Crema con cannella e arancia rossa. Le portate sono state accompagnate dal Pane di Lentini e abbinate al Vino Diletto, Nero d'Avola vinificato in bianco, delle Fattorie Azzolino)

2006

20 Dicembre 2006. Cena degli auguri Slow con Terra Madre
Terra Madre, l’incontro mondiale di 5.000 produttori che ha affiancato il Salone Internazionale del Gusto di Torino lo scorso ottobre, si è imposto a livello mondiale per l’attenzione a un cibo che sia buono da mangiare, che non impoverisca le risorse del suolo, che consenta la giusta remunerazione ai produttori e che sia disponibile per tutti. Con l’intenzione di celebrare Terra Madre, i soci di Slow Food Lentini si sono incontrati al ristorante “Antonio” nelle campagne di Buccheri, che Antonio Ciurcina gestisce assieme ai due figli, con una attenzione particolare per le materie prime del territorio. Il menù era accompagnato da alcuni prodotti inviati dalla sede nazionale di Slow Food: : tre vini piemontesi (Arneis Docg, Dolcetto di Dogliani Docg, Moscato d’Asti Docg) e alcuni prodotti realizzati utilizzando presidi Slow Food: cioccolatini di Cacao Nacional dell’Equador, panettone al Mandarino di Ciaculli, plumcake al Chinotto di Savona. I commensali, inoltre, hanno ricevuto il volume “Terra Madre”, nel quale vengono raccontate le 1600 comunità del cibo che hanno partecipato all’evento torinese.

Dal 15 novembre 2006. Master of Food Vino 1° Livello

Sei lezioni per imparare a riconoscere e apprezzare il vino. 22 i partecipanti.

Domenica 5 novembre 2006. Cento Sapori della nostra Terra

Escursione di un giorno nella zona di Caltanissetta. In mattinata visita con degustazione all’azienda vinicola Principi di Butera del gruppo Zonin a Riesi. A mezzogiorno pranzo al ristorante Belvedere al Castello di Pietraperzia, censito dalla guida Osterie d’Italia di Slow Food. Il pomeriggio è stato dedicato alla visita della manifestazione “Cento Sapori della nostra Terra” organizzata da Legambiente e Slow Food Caltanissetta, incentrata sui prodotti del territorio.
(Menù: Antipasti rustici, Sformatino di anellini e broccoli, salsiccia e caciocavallo. Capretto e agnello sulla tegola. Rotolo di ricotta. Vino Pontefalco, Tenuta dell'Abate)

Giovedì 22 giugno 2006. Il gioco del piacere con l'olio e il vino. Ristorante “La Spiaggetta” a Fontane Bianche di Siracusa. La seconda edizione di questa iniziativa quest'anno era abbinata alla degustazione di quattro vini bianchi e si è svolta contemporaneamente in 81 condotte Slow Food.
Per quanto rigurda la condotta di Lentini, la degustazione alla cieca di quattro oli, selezionati fra i migliori presenti nella guida “Extravergini d’Italia”, ha premiato l'azienda Del Carmine di Ancona, seguita da Colli Etruschi di Viterbo, Ambrogio e Giovanni Folonari di Greve in Chianti e Zamparelli di Benevento.  La cena è stata accompagnata da quattro vini bianchi di diverse regioni italiane, anche questi da valutare alla cieca, che hanno registrato la seguente classifica di gradimento:
1° Sicilia Altavilla della Corte del Grillo 2005, Firriato
2° Roero Arneis Cayega 2005, Tenuta Carretta
3° Verdicchio dei Castelli di Jesi sup. Le Moje 2004, Fazi Battaglia
4° Salento Fiano Alticelli 2005, Cantele.
Nel corso della serata sono stati degustati alcuni prodotti forniti da sponsor: pasta De Cecco, prosciutto di Lenti (grigliato e aromatizzato), dolce di Loison (sbrisolona con pistacchi di Bronte), miele Conapi, grappa riserva di Barbera Sibona.
Ogni coppia di commensali, inoltre, ha ricevuto la guida “Extravergini d’Italia 2006” di Slow Food Editore.
Menù: Prosciutto grigliato di Lenti, Spaghettoni De Cecco al ragù di cernia, Castellane con spadotto, gamberetti, cozze, vongole e ciliegino. Gamberoni all'arancia. Trancio di tonnina alla matalotta alla siracusana. Formaggio ragusano stagionato con miele Conapi. Fettine di cetriolo con miele Conapi. Sbrisolona di Lenti con pistacchio di Bronte.
 

Venerdì 19 maggio 2006. Osterie d'Italia per Terra Madre. Trattoria "A Maidda" a Lentini. Incontro gastronomico tenuto in contemporanea con altre centinaia di esercizi censiti nella Guida "Osterie d'Italia" per sostenere il trasferimento aereo di alcune delle comunità del cibo che il prossimo ottobre convergeranno a Torino per l'evento "Terra Madre". Per rimarcare l'importanza che Slow Food attribuisce al sostegno dei piccoli produttori dei cibi dell'eccellenza gastronomica, nel menù della serata erano presenti alcuni dei Presìdi siciliani di Slow Food: Suino nero dei Nebrodi, formaggi di Capra girgentana, Cuddririeddra di Delia, Formaggio ragusano e Pane di Lentini, il tutto accompagnato dai vini dell'azienda Fatascià.
Menù: antipasti rustici, robiola di capra girgentana, maccheroni con sugo di suino nero dei Nebrodi, Suino nero al sugo, salsiccia di suino nero al forno, formaggio ragusano a caprino di Girgentana con marmellata di mandarino e miele, Cuddririeddra di Delia. Vino: Almanera 2003 Fatascià.

Domenica 7 maggio 2006. Morgantina e il tè. Escursione in pullman di un giorno a Morgantina, in prossimità di Aidone, uno dei siti archeologici più importanti della Sicilia. A Mezzogiorno pranzo al ristorante Eyexei, all'interno del parco.
Nel pomeriggio trasferimento a Raddusa per visitare il Museo nazionale del tè. Il maestro Salvatore Pellegrino ci ha guidato attraverso la storia e i riti legati a questa bevanda, con la cerimonia del tè e la successiva visita del museo, ricco di centinaia di attrezzi, teiere e tazze di epoche e foggia diverse. Sono state degustate diverse varietà di tè abbinate a dolci orientali.
 

Giovedì 30 marzo 2006 - Sala dei Fratelli Testa a Lentini.

Assemblea di Slow Food Lentini
Approfondimento dei temi che saranno discussi al congresso nazionale, approvazione del rendiconto finanziario 2005, modifica dello statuto, elezione del comitato di condotta e del fiduciario, A fine serata, degustazione di salumi e formaggi dei Nebrodi. Il comitato di condotta per i prossimi quattro anni è composto da: Antonio Di Mauro, Marco Favara, Pippo Galatà, Enzo Gianninoto, Salvatore Giuffrida, Pippo Pellegrino, Cirino Risuglia, Enzo Salomone, Saro Scifo. Successivamente, il comitato mi ha riconfermato nella carica di fiduciario e ha nominato Saro Scifo quale segretario-tesoriere.

Sabato 25 marzo 2006- Andar per cioccolato

Visita allo stabilimento Gisol di Ragusa, azienda produttrice di cioccolato. I soci hanno assistito alle varie fasi della lavorazione del cioccolato e in particolare, considerato il periodo, della produzione delle uova pasquali.

23 Febbraio 2006 ore 20,30 - A tavola con l'arancia. Pasticceria Navarria presso Palazzo San Lio, Via Garibaldi 20 a Lentini.
Si è ripetuto il più importante appuntamento di Slow Food Lentini, organizzato in contemporanea con altre 80 condotte Slow Food in quattro nazioni europee, per celebrare l'impiego in cucina dell'arancia rossa di Sicilia.

(Menù: Rollè di prosciutto, mousse all'arancia, valdostana, fiori di zucca ripieni all'arancia, cestinetto allo specchio. Cappelletti all'arancia. Risotto all'arancia. Filetto in crosta d'arancia. Purea di patate e carciofi trifolati all'arancia. Sorbetto all'arancia. Bavarese all'arancia. Vini Mandrarossa).

2005

11 - 13 novembre 2005 - Le meraviglie e i sapori del Pollino. Escursione gastronomica di due giorni e mezzo in Calabria

Sotto la guida della responsabile della condotta Slow Food di Saracena, abbiamo visitato diversi piccoli centri fuori dalle normali rotte turistiche, per incontrare realtà produttive poco note.

L'Agriturismo "La Locanda del Parco" a Morano Calabro ha dato il primo assaggio della gastronomia del Pollino. Il ristorante "La Cantina" ci ha intrattenuto con i piatti della cucina moranese a base di stoccafisso e baccalà, preparati da mamma Teresa Anele. Nel il ristorante "L'Agorà" a Civita, abbiamo gustato i piatti della locale comunità italo-albanese.

Fra una degustazione e l'altra abbiamo trovato il tempo per visitare l'azienda casearia "Dolci pascoli"  e l'azienda "Zagarese" produttrice di liquirizia, e per incontrare ad Altomonte il maestro Josif Droboniko, creatore di icone bizantine.
Prima di ripartire siamo stati ricevuti dal sindaco e dall'assessore all'agricoltura nella sala del Consiglio comunale di Saracena, dove era stato preparato un incontro con i produttori del Moscato di Saracena, presidio Slow Food.
Sula strada del ritorno, deviazione per Camigliatello per pranzare al ristorante "La Tavernetta". I pranzi e le cene erano accompagnati dai vini doc dell'azienda "Vignaioli del Pollino":

Venerdì 18 Novembre 2005 - Coltiviamo la passione. Una serata con le verdure e con i vini Rapitalà. Agriturismo Tenuta Roccadia, Carlentini

Una serata dedicata alle verdure, abbinate a quattro vini di Tenuta Rapitalà, del GIV, Gruppo Italiano Vini. In omaggio il nuovo libro di Slow Food Editore "Ricette di Osterie d'Italia. L'orto" Menù: Tortino di parmigiano con vellutata di zucchine, riccioli fritti di tuma con erbette selvatiche, panzotti di zucca con crema di fagioli, pasticcio di lasagna al radicchio e salsa di noci, filetto di maiale in salsa bruna, patate e carotine al vapore, coniglio macerato servito su fondo di passata di peperoni, verdure grigliate, mousse di ricotta e melanzane con salsa di cioccolata. Vini di Tenuta Rapitalà: "Casalj" Bianco di Sicilia 2004, "Nadir" Syrah di Sicilia 2003, "Hugonis" Rosso di Sicilia 2002, "Cielo d'Alcamo", vendemmia tardiva 2003.

8, 10, 15, 17 Novembre 2005 - Master of Food: Birra Il corso si è svolto in quattro lezioni e vi hanno partecipato 16 soci.

Venerdì 22 luglio 2005 - Serata rustica - B.& B. Il Giardino dei Cavalieri, Lentini.
Sul terrazzo del nuovo Bed & Breakfast delle sorelle D'Amico, abbiamo incontrato alcune specialità alimentari riconducibili alla civiltà contadina del territorio di Lentini: cudduruni 'ca cipudda, pizzolu 'che pipi, facc'i vecchia (preparati dal nostro socio Salvatore Bordonaro della trattoria "A Maidda"), arricchiti dalla degustazione di alcune rarità siciliane: la provola sfogliata dei Nebrodi, il salame fellata di suino nero dei Nebrodi e il formaggio ragusano.
 

Giovedì 26 maggio 2005 - Gioco del Piacere con l'olio - Ristorante "Al Nuovo Mulino", strada Lentini-Agnone

In contemporanea con diverse decine di condotte italiane, si è svolta una cena preceduta dalla degustazione alla cieca di cinque oli fra i migliori selezionati dalla guida "Extravergini d'Italia" edita da Slow Food, e sarà stilata una classifica nazionale degli oli più graditi.
Nel corso della cena a base di pesce, sono stati serviti anche i prodotti messi a disposizione da alcuni sponsor: il carpaccio di baccalà dell'azienda Ghezzi, la Pasta di Gragnano, mele Melinda e quattro vini dell'Oltrepò Pavese.
I commensali hanno ricevuto in omaggio la nuova guida "Extravergini d'Italia" edita da Slow Food.
Menù: Carpaccio di baccalà Ghezzi, Marinata mista, Fritturina di mare mista, Verdure grigliate. Riso con erbette e gamberetti, Paccheri di Gragnano col pesce spada. Pesce spada alla palermitana, Spedino di gamberoni, Involtino di spatola. Macedonia di mele Melinda. Vini dell'Oltrepò Pavese: spumante, vino bianco, vino rosso, vino dolce.

Dal 13 al 15 maggio 2005 - Stati Generali dei Presìdi Slow Food italiani- Capo d'Orlando, Monti Nebrodi
Slow Food Lentini ha curato la partecipazione dei produttori del Pane di Lentini e dell'Arancia Rossa e i suoi derivati al "Mercato dei Presìdi" che ha avuto luogo domenica 15 maggio sul lungomare di Capo d'Orlando.

Dal 14 al 26 aprile 2005 - Master of Food Olio
Il corso ha visto 15 partecipanti alle prese con le caratteristiche degli oli d'oliva, dei quali sono stati degustati 25 diverse qualità.
 

22 aprile 2005 - Gioco del piacere siciliano - Ristorante Borgo Nocchiara, strada prov. Carlentini Siracusa
Degustazione alla cieca di cinque vini derivati dal più conosciuto fra i vitigni siciliani. Cinque Nero d’Avola in purezza, selezionati fra le cantine più rappresentative dell’Isola, sono stati proposti all’assaggio dei commensali, Ha prevalso il Terre di Ginestra 2003 dell'azienda Calatrasi di San Cipirello. Questi gli altri vini degustati: Pojo di Lupo 2002 COS, Nero d'Avola 2001 Feudo Montoni, D'Istinto 2003 Calatrasi, Nero d'Avola 2002 Principi di Butera.
La degustazione era accompagnata da una tavolata rustica. Menù: Formaggi e olive, caponata in agrodolce, broccoli affogati, pizzolo al formaggio, olive e cipolla fritta. Grigliata di salsiccia, capocollo, e pancetta avvolta su cipollina. Pizzoli dolci con ricotta e miele e con  mandorle e marmellata d'arancia.

Giovedì 10 marzo 2005 - Ragusa

Visita alla GISOL per assistere alle fasi della lavorazione del cioccolato e delle uova pasquali, con degustazione di varie tipologie del prodotto.

A tavola con l'Arancia - Giovedì 24 febbraio 2005. Ristorante Locanda del Vinattiere, Valverde  CT

Si è ripetuto il tradizionale appuntamento per celebrare l'arancia rossa, il più tipico dei prodotti siciliani. L'incontro, ritenuto il più importante fra le iniziative della condotta Slow Food Lentini, ha avuto come sponsor l'azienda Fatascià, una delle cantine emergenti nel panorama vinicolo siciliano.
Menù: Stuzzichini serviti nella cantina. Carpaccio di pesce spada con gelatina all'arancia. Gamberetti di nassa con arancia rossa e sedano. Alici marinate con finocchietto selvatico.
Risotto con verdure di campo al profumo di arancia rossa. Maccheroncini al pettine con ragù di cinghialetto e chiodini.
Coniglio farcito in crosta di pistacchio e salsa all'arancia.
Sfinci con cioccolato e arancia. Sette veli della "Locanda".
Vini: Enigma 2003 Fatascià, Alma Nera 2002 Fatascià.

Master Vino 1° Livello, dal 25 gennaio al 23 febbraio 2005

Sotto la direzione di Pippo Privitera si è concluso con successo il Master of Food riservato alla conoscenza del vino.  Ventidue partecipanti hanno ricevuto l'attestato dopo sei lezioni, nel corso delle quali le nozioni teoriche si sono alternate alla degustazione di ventisei vini.
 

Il sapore della legalità - a tavola con i prodotti di Libera Terra
Venerdì 21 gennaio 2005 ore 20,30 - Borgo Nocchiara, Carlentini
Cena tematica con i prodotti delle cooperativa Placido Rizzotto a marchio Libera Terra, coltivati nelle terre confiscate ai mafiosi di Corleone.

La serata era organizzata assieme all'associazione antiracket APILC e all'Associazione Libera di Don Luigi Ciotti. Ha partecipato Tano Grasso, leader storico del movimento antiracket italiano. Altre otto condotte siciliane di Slow Food hanno organizzato nello stesso periodo dodici incontri sullo stesso tema. Notevole rilievo è stato dato all'iniziativa dalla stampa nazionale e dalla RAI, che ha lungamente ripreso l'incontro di Lentini.
Il Menù: Formaggio, olive, ricotta al forno, gelatina di maiale, frittatina di ricotta, rigatoni artigianali Libera Terra al sugo di maiale, zuppa di cicerchia Libera Terra, arrosto misto di carne, pizzolo con miele e pistacchio. Il pane di Lentini è stato offerto dall'Associazione panificatori di Lentini e Carlentini. Vini: Bianco "Placido" Libera Terra e Nero d'Avola "Blasius" della Cantina Insolera di Lentini.
Ai commensali è stato donato un sacchetto di cicerchia.
 

2004

Sabato 27, domenica 28 novembre 2004 - Su per le Madonie. Escursione di due giorni con pernottamento
La visita ha consentito di scoprire territori in provincia di Palermo quasi incontaminati, perchè fuori dai normali circuiti, nei quali trovano posto produzioni legate a un'agricoltura di qualità.
A Geraci Siculo è stato visitato il caseificio Mantegna produttore di formaggi e, in particolare, della Provola delle Madonie.
A pranzo presso il ristorante “Panorama” a Ganci, abbiamo conosciuto, fra l'altro, i salumi della macelleria Scavuzzo e le gustose costate di vitello dell'allevamento Blasco srl, il cui contitolare Aldo Blasco, ci è stato guida per l'intera escursione.
Nel pomeriggio visita al museo e ai Palazzi del centro storico di Ganci e
cena al ristorante dell’Hotel Ventimiglia a Geraci Siculo.
La domenica, dopo la visita all’azienda vinicola Abbazia S. Anastasia è stata conclusa con il pPranzo all’agriturismo Bergi a Castelbuono.

Mercoledì 8 dicembre 2004, "Naturalmente Scordia"

La nostra condotta ha partecipato con un proprio stand alla Fiera dell'agricoltura biologica e delle produzioni semplici organizzata dal Comune di Scordia e dall'associazione Ailantos.

20 - 23 ottobre 2004 - Partecipazione a Terra Madre a Torino

21 - 25 ottobre 2004 - Partecipazione al Salone del Gusto a Torino

Domenica 8 agosto 2004, sagrato della Chiesa S. Francesco di Paola a Lentini.

All’interno di un calendario di appuntamenti con la cultura e la gastronomia organizzati dal nostro socio Salvo Bordonaro, patron della trattoria “A Maidda”, si è svolta “Muddiki”, conversazione-spettacolo  fra Gianni Anzalone e il nostro Pippo Galatà. La serata è stata arricchita dalla degustazione di prodotti tipici del territorio,  una selezione di quattro pizzoli ripieni  e, in esclusiva per i soci e gli ospiti slow, di due rarità dei Nebrodi: la salsiccia secca di suino nero e la provola sfogliata semistagionata.

Lunedì 9 agosto 2004, Ristorante L’Ancora degli Antichi Sapori, Acireale.

Cena con degustazione guidata di cinque vini siciliani. Le cantine presenti sono state: Duca di Salaparuta, Baglio Hopps, Feudi San Giuliano.

Domenica 18  luglio 2004 - Sull'Etna per miele e vino

Escursione sui fianchi orientali del Vulcano per conoscere da vicino due fra i prodotti tipici del territorio: il miele e il vino. A Zafferana Etnea, l'apicoltore Sebastiano Costa  ci ha svelato i segreti del miele di qualità. Successiva visita all'azienda vinicola Barone di Villagrande a Milo, per concludere la mattinata alla tavola dell'agriturismo Case Perrotta a Sant'Alfio.

Martedì 18 maggio 2004 - Presentazione del libro "Ricette di Osterie e Genti di Sicilia" edito da Slow Food

Trattoria A Maidda, Lentini.

Salvatore Bordonaro ha preparato alcuni piatti della tradizione: Zuppa di verdure di primavera; Linguine con crema di asparagi selvatici; Salsiccia con broccoletti saltati;  Budino al limone. Il tutto accompagnato dai vini offerti dalle aziende Donnafugata e Forti Terre di Sicilia.

Domenica 18 aprile 2004 - Olio e vino degli Iblei

Visita all'azienda olearia Nobile di Rosolini con degustazione dell'olio extravergine d'oliva. Dopo una puntata alle cantine di Rio Favara, produttore di un ottimo Eloro doc, pranzo  all' agriturismo Antico Noce nelle campagne di Ispica. Sulla strada del rientro, sosta a Noto per godere del barocco e dei dolci alla mandorla della tradizione netina.

 Febbraio 2004 Le Città dell'Arancia 2004

Si è conclusa la più grande festa dedicata al più esclusivo dei prodotti tipici siciliani

(vai alla pagina dell'evento)

Febbraio 2003   Le Città dell'Arancia
Un mese intero alla scoperta dell'arancia a polpa rossa, frutto unico e inimitabile, con una serie di eventi che si sono svolti proprio nei posti dove essa nasce.
 Clicca qui per il resoconto della manifestazione.

Giovedì 19 febbraio 2004 ore 20,30 - A Tavola con l'arancia

Sala Navarria di Via Murganzio, Lentini

Si è ripetuto per il quinto anno consecutivo l'incontro gastronomico promosso dalla nostra condotta sul tema dell'arancia rossa di Sicilia, che ha coinvolto diverse decine di condotte slow food italiane, tedesche e svizzere durante tutto il mese di febbraio 2004.

Ecco il menù che ha riscosso notevole gradimento fra i commensali: antipasti all'arancia (mousse di formaggio, timballo di patate, petit choux, vol au vent); crespelle all'arancia con fonduta di formaggio e radicchio; risotto con zucchine e gamberi all'arancia; filetto di vitello in crosta d'arancia; verdure in pastella all'arancia; sorbetto d'arancia; tortina all'arancia. Le portate erano accompagnate dai vini di Planeta: La Segreta Bianco e La Segreta Rosso.

- Martedì 27 gennaio 2004 - Degustazione della cagliata.

Trattoria A Maidda, Lentini

Il nostro socio Salvatore Bordonaro ci ha ospitato nel suo locale per offrirci la cagliata calda fatta sul momento (a cuagghiata), accompagnata dal pane casereccio di Lentini. Un allestimento rustico con contorno di musica e recitazione di poesie ha richiamato numerosi passanti. Anche loro hanno potuto gustare una specialità alimentare ormai quasi dimenticata.

2003

Mercoledi 26 novembre 2003- Un Gioco del Piacere tutto siciliano, Trattoria Tindaris, Vizzini

Degustazione alla cieca di quattro vini Rosso dell'Etna Doc 2001 più un quinto "incomodo", anch'esso siciliano, il tutto accompagnato dalle preparazioni gastronomiche di "zia Nella".

L'appuntamento si è svolto in contemporanea con le condotte slow di Caltagirone, Messina Valdemone, e Siracusa. Ha prevalso il "Gallo dei Bardi" dell'azienda Barbagallo di Viagrande.

Vedi le immagini (foto Salvatore Di Salvo): 1 - 2 - 3 - 4

- Dal 24 al 26 ottobre 2003- "I sapori della Calabria"

Tre giorni alla scoperta dei tesori gastronomici della Calabria, con la guida attenta di Pino Antonini, governatore dei convivia slow di questa regione. Il nostro gruppo ha visitato, fra l'altro, l'azienda vitivinicola dei Fratelli Librandi nella zona del Cirò, la principale promotrice della rinascita enologica calabrese, e il Caseificio Crotonese dei fratelli Ambrosio a Crotone, con degustazione degli ottimi pecorini.

un momento della degustazione nella cantina Librandi. A destra, in piedi, Pino Antonini

Le soste per rifocillare la comitiva hanno portato alla scoperta di una perla della gastronomia silana. Pietro Lecce, patron del ristorante "La Tavernetta" a  Camigliatello, ci ha sorpreso con una straordinaria interpretazione dei prodotti del territorio, riportando una valutazione elevata nel gradimento dei commensali, soprattutto nella seconda visita. Questo il menù:

Vellutata di zafferano silano con porcini, Sfogliatine di castagne con ragù di finferli, Ferretti al ragù  di cinghiale, Cosciotto d'agnello farcito con guanciale e pecorino, Tortino di patate e funghi, Crema chantilly con frutti di bosco.

- 25 settembre 2003, C'era una volta il riso, ristorante Il Triangolo, Agnone Bagni,

Un menù di riso abbinato a portate di pesce, per rievocare la coltivazione di questo cereale nelle campagne lentinesi nella seconda metà del 1800.

I commensali hanno ricevuto quattro pubblicazioni piene di ricette, grazie alla disponibilità dell'Ente Nazionale Risi,  e un sacchetto di riso "Baldo" in purezza dell'azienda risicola "Il Mare a quadretti" di Vercelli.

- Giovedì 29 maggio 2003, Cena dei Presìdi, agriturismo Tenuta Roccadia, Carlentini

Nell'ambito del mese dei presìdi Slow Food, nell'incontro organizzato dalla nostra condotta sono stati presentati alcuni di questi prodotti rari a rischio di estinzione: Salame di suino nero dei Nebrodi, Filetto baciato di Ponzone, Mortadella classica di Bologna, Lucanica trentina, biscotti di amaranto ( presìdio del Perù)

►I vini: Trento Doc Firmato millesimato, Santa Barbara "Le Vaglie" Verdicchio di Jesi Doc 2002, Planeta "Santa Cecilia" 2000, Marchesi di Barolo "Barolo Sarmassi" 1998, Barolo chinato di Gagliardo.

I commensali hanno ricevuto un sacchetto di sale marino integrale di Trapani

Una parte della quota è stata  devoluta alla costituenda Fondazione per la Biodiversità.

- Venerdì 7  febbraio 2003 A tavola con l'arancia, Sala Navarria di Via Murganzio

L'annuale appuntamento dei soci della condotta con un menù in cui viene esaltata l'arancia rossa di Sicilia. Le portate sono state accompagnate dai vini dell'azienda Rio Favara.

Questo il menù:

Antipasti: flan di carote all'arancia, canapè all'arancia, cestinetto di gamberetti, frittatina all'arancia.

Primi: Caramelle di pasta all'arancia, risotto con gamberetti all'arancia.

Secondo: Dentice con patate duchessa all'arancia.

Dessert: Gelato all'arancia con salsa di cioccolato, bavarese all'arancia.

Vini: Nero d'Avola dell'azienda Rio Favara, vino dolce "Vendemmia Tardiva" dell'azienda Mandrarossa.

- Domenica 1 dicembre 2002

Slow Food Lentini ha partecipato con uno stand alla seconda Festa del Lago, organizzata dalla Sopat 27 di Lentini. Storia, tradizioni ed economia del lago Biviere Esposizioni, mostre, prodotti tipici, folklore 

vedi le foto:  1 - 2 - 3 

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2000

15 ottobre 2000 - Conserve e Ragusano

Escursione nei dintorni di Ragusa in visita alle "Antiche conserve di Sicilia", azienda a conduzione familiare confezionatrice di prodotti tipici siciliani lavorati artigianalmente (olive, pomodori secchi, capperi, giardiniera di ortaggi, funghi). Successivamente i soci hanno assistito alla lavorazione del latte per la successiva trasformazione nel formaggio Ragusano DOP, ottenuto da latte vaccino della razza modicana, oggetto di uno dei presidi di Slow Food. La dimostrazione è avvenuta presso il caseificio sperimentale del Consorzio Lattiero Caseario di Ragusa. La giornata si è conclusa con un pranzo rustico presso l'azienda di Giovanni Tumino alle porte di Ragusa, che comprendeva degustazioni di vari tipi di formaggi prodotti sul posto: provola, ragusano, pepato e formaggio aromatizzato al basilico.

- Giugno 2000 - Il gioco del piacere con i vini siciliani - Quattro bianchi autoctoni siciliani + un intruso

Il ristorante "La bettola dei marinai" a Santa Tecla (CT), ha ospitato la tenzone fra vitigni Insolia Grecanico Catarratto e Grillo con l'intrusione di uno Chardonnay, tutti lavorati in purezza da vinificatori siciliani. Ha prevalso l'Herea 1998 derivato da uve Insolia.

- Aprile 2000 - Quando il pesce è azzurro

Degustazione di alici sarde e pescespada al ristorante "Il Triangolo" di Agnone Bagni (SR), con accompagnamento del Bianco Abbazia S.Anastasia dell'azienda vinicola LENA di Castelbuono (PA).

- Febbraio 2000 - A tavola con l'arancia

Appuntamento annuale, questa volta con le raffinate preparazioni di pesce di Giovanni Guarnieri del "Don Camillo" di Siracusa, per esaltare la versatilità gastronomica dell'arancia a polpa rossa. Il tutto accompagnato dai vini della tenuta S.Michele del Barone Scammacca del Murgo di Santa Venerina (CT).

- Gennaio 2000 - Incontro di conoscenza sul whisky

I segreti del whisky a cura della Seagram's, con la direzione di Michele Di Carlo

- Gennaio 2000 - A tavola con le verdure

Presso un agriturismo alle porte di Lentini, esplorazione nel mondo della materie prime considerate povere. Protagoniste le erbe spontanee del territorio. Sponsor della serata la nuova linea di vini di qualità Mandrà Rossa dell'azienda siciliana Torrepalino.

1999
- Novembre 1999 - Vini pistacchio e funghi
Visita e degustazione dei vini nella cantina Torrepalino a Castiglione di Sicilia (CT) e successivo pranzo nel ristorante "Fontana Murata" di Maletto (CT) con diverse portate a base di funghi e pistacchio.

- Ottobre 1999 - Cerasuolo e rusticherie
Visita alle vigne e alla cantina dell'azienda COS nella campagna di Acate (RG), nel cuore della zona di produzione del Cerasuolo di Vittoria. Pranzo rustico presso il ristorante "Al Castello di Donnafugata" di Comiso

- Maggio 1999 - All'Etna per formaggi e vini
Visita al caseificio Zappalà di Zafferana Etnea (CT) e degustazione dei Vini doc dell'Etna della Tenuta S.Michele del Barone Scammacca del Murgo a Santa Venerina (CT)  

- Aprile 1999 - A tavola con l'arancia.
Appuntamento, che diventerà annuale, per celebrare il prodotto tipico locale. Dalla bruschetta al gelo d'arancia

- 25 febbraio 1999 - Inaugurazione della condotta.
Giuseppe Cardello, primo fiduciario della condotta lentinese, chiama a raccolta quanti condividono il gusto dei cibi e della convivialità.

Forchetta, coltello
...e penna

Quando siedono a tavola, i soci della nostra condotta usano affiancare la penna ai tradizionali strumenti, per compilare una scheda di valutazione sulle singole portate. è un esercizio collettivo che aiuta ad affinare  lo spirito critico dei commensali e a stimolare i ristoratori che ci accolgono ad avere un'attenzione maggiore verso un tipo di consumatore sempre più attento alla qualità delle materie prime e alla cucina del territorio.
Le valutazioni espresse, però,  non hanno alcuna pretesa di rigore scientifico o professionale e si limitano a  esprimere una media dei giudizi personalissimi dei commensali sulla "piacevolezza" dei cibi degustati.

Fra i locali visitati... 

I 10 più votati

(elencati in ordine alfabetico)

A Maidda, Lentini, (Ricette di Osterie e Genti di Sicilia), visitato il 18/5/2004. Menù: Zuppa di verdure di primavera, Linguine con crema di asparagi selvatici, Salsiccia con broccoletti saltati, Budino al limone.

Don Camillo, Siracusa (A tavola con l'arancia), visitato il 26.2.2000. Menù: Fantasie del mare all'arancia, Risotto all'arancia, Gnocchetti al baccalà e arancia, insalata di arancia e cipolla, Filetto di pesce al vapore d'arancia con salsa di ricci, Involtini di vitello all'arancia.

Max, Cirò Marina (KR), visitato il 25.10.2003. Menù: Antipasto di mare con verdure, Tagliolini al ragù bianco di cernia, Cavatelli con cozze e fagioli, Zuppa di pesce alla cirotana.

Navarria, Lentini, visitato il 7.2.2003 (A tavola con l'arancia).

Menù: Antipasti all'arancia, Risotto con gamberetti all'arancia, Caramelle di pasta all'arancia, Dentice all'arancia e patate duchessa, Gelato all'arancia, Bavarese all'arancia.

Pellegrino, S. Lucia del Mela (ME), visitato il 2.7.2001. Menù: Antipasti assortiti, Maccheroni al sugo di carne, Medaglioni di lasagne con melanzane, Farfalle all'ortolana, Agnello al forno, Coniglio al forno, Braciole alla messinese, Salsiccia farcita, Piparelli e zibibbo

La Pineta, Buccheri (SR), visitato il 5.5.2001. Menù: Antipasto rustico, Strozzapreti al sugo di lumache  Ravioli al pistacchio e speck, Stinco di maiale al forno con papate al burro, Cinghiale in agrodolce, tronchetto di ricotta.

Tenuta di Roccadia, Carlentini (SR), visitato il 16.12.2000.

Menù: Antipasto di formaggi e salumi, Caserecci con battuto di ragù e spinaci, Risotto alla zucca, Arrosto di vitello, maiale e agnello, Cannolo di ricotta.

Tenuta di Roccadia, Carlentini (SR), visitato il 29.5.2003 (Cena dei presìdi). Menù: Caserecci al pesto siciliano, Pasta e fagioli, Formaggi del caseificio Roccadia, Mousse di ricotta.

La Tavernetta, Camigliatello Silano (CS), visitato il 24.10.2003. Menù: Antipasti silani, Tagliatelle ai porcini, Zuppa di fagioli e porcini, Maialino da latte al forno, Porcini arrosto impanati, Patate e porcini, Castagne al mosto cotto.

La Tavernetta, Camigliatello Silano (CS), visitato il 25.10.2003. Menù: Vellutata di zafferano silano e porcini, Sfogliatine di castagne con ragù di finferli, Ferretti al ragù di cinghiale, Cosciotto d'agnello farcito con guanciale e pecorino, Tortino di patate e funghi, Crema chantilly con frutti di bosco.

Tindarys, Vizzini (CT), visitato il 26.11.2003 (Gioco del Piacere Siciliano). Menù: Antipasti rustici, Cavateddi al sugo di maiale, Pennette al pistacchio di Bronte, Grigliata mista, cassatella di ricotta.