Slow Food editore

Slow Food Editore
Riportiamo una scelta delle recensioni, relativa ad alcune delle pubblicazioni della casa editrice. Il catalogo completo può essere consultato su www.slowfood.it		Slow Food Editore nasce nel 1989, affiancando il progetto culturale del Movimento Internazionale Slow Food per restituire dignità e diritti al piacere del vino, del cibo e della convivialità. Tutti i testi sono ispirati alla medesima filosofia: accrescere la consapevolezza del consumatore e la sua capacità di discernere il meglio, favorire un turismo attento e rispettoso dell'ambiente, promuovere una produzione gastronomica di qualità, salvaguardare lavorazioni artigianali e varietà vegetali o animali a rischio di estinzione, educare il gusto contro l'avanzata sempre più agguerrita dell'omologazione alimentare e culturale. Il catalogo di Slow Food Editore ha il suo fiore all'occhiello in due titoli a cadenza annuale: Osterie d'Italia, oggi il più diffuso vademecum delle tavole tradizionali della penisola; e Vini d'Italia (una coedizione con il Gambero Rosso), una bibbia per i produttori, gli operatori e gli appassionati del mondo dell'enologia.

Osterie d'Italia 2008

Giunta alla diciottesima edizione, Osterie d’Italia è diventata sinonimo di Slow Food, di cucina di qualità, di luoghi accoglienti. Gli indirizzi consigliati dalla guida sono 1700, in Italia e nel Canton Ticino, tra cui 167 novità.
Le Osterie insignite della chiocciola sono 210, distintesi «per l’ambiente, la cucina, l’accoglienza in sintonia con la filosofia Slow Food».
La guida riserva uno spazio particolare alle antiche osterie e ai nuovi luoghi di convivialità, proponendo itinerari alla scoperta delle ombre di Venezia, della cucina di strada a Napoli, dei farinotti liguri, dei trippai di Firenze, delle trattorie dello stoccafisso di Ancona, dei grotti ticinesi, dei fornelli pugliesi, dei chioschi del Poetto cagliaritani e altri ancora.
Ritorna il Dizionario gastronomico regionale notevolmente ampliato rispetto all’edizione scorsa: 1768 definizioni chiare e concise per orientarsi tra i piatti della cucina di tradizione delle regioni italiane. La più significativa novità di quest’anno è la segnalazione dei locali accessibili ai disabili e delle cucine che preparano piatti senza glutine.

Vini d'Italia 2007

Con il 2007 la guida Vini d’Italia, frutto della collaborazione tra le case editrici di Slow Food e del Gambero Rosso, arriva alla ventesima edizione. La competenza e il rigore delle selezioni e delle valutazioni ha reso questa guida un indispensabile vademecum per gli appassionati e i professionisti del settore. Quest’anno i prodotti valutati sono stati più di 14 mila: non c’è guida che possa vantare numeri così cospicui.

L'Italia del pane

Una guida che disegna una mappa delle migliori produzioni di “arte bianca” in Italia, per fare conoscere, ma anche per salvaguardare e valorizzare una pagina storica del nostro artigianato alimentare. sono elencati e descritti più di duecento tipi di pani tradizionali, raggruppati per regione.

Guida agli extravergini 2008

In 'Guida agli Extravergini 2008 . 680 aziende e 950 oli di qualità' Slow Food Editore raccoglie e segnala, per l'ottavo anno consecutivo, il meglio della produzione olearia artigianale e di qualità. La guida ha valenza nazionale, perché passa in rassegna tutte le regioni italiane, con uno 'sconfinamento' nelle vicine Slovenia e Croazia.

Ricette di Osterie e genti di Sicilia

La cucina siciliana è complessa come la storia dell’isola, da sempre crocevia di civiltà che qui si sono incontrate, avvicendate e sovrapposte, lasciando ciascuna traccia di sé, anche nella gastronomia.

Alcune delle ricette riportate nel volume risalgono alla colonizzazione greca. Altre si riallacciano alla conquista romana; altre sono dovute all'influenza della cucina araba. Tracce si ritrovano di derivazione normanna, così come non indifferenti sono i segni del periodo francese, per finire con l’opulenza della cucina affermatasi con il plurisecolare dominio spagnolo,

Queste e altre ricette contribuiscono a tratteggiare un grandioso, affascinante affresco della cucina regionale siciliana.

Locande d'Italia
2007-2008

Sono 972 gli indirizzi di Locande d'Italia 2007-2008, terza edizione della guida Slow Food al 'buon dormire'. Poco meno di mille tra piccoli alberghi, esercizi di affittacamere, agriturismi, bed and breakfast, foresterie, ostelli: luoghi diversi per tipologia, ubicazione, storia e livello di comfort, ma accomunati da quella miscela di cortese riguardo per l'ospite, spontanea attenzione alla qualità, legame con il territorio, prezzi abbordabili che può restituire il gusto di viaggiare nel Bel Paese. Il termine locanda va inteso infatti, come quello di osteria, in senso evocativo-simbolico. Locande d'Italia rappresenta uno strumento utile per chi, in viaggio per lavoro o per diporto, desidera sostare per il pernottamento e la prima colazione in un luogo accogliente e piacevole, non banale e non troppo caro. Di ognuno dei 972 locali sono forniti i dati tecnici, prezzi compresi, e nella recensione si raccontano le caratteristiche, il contesto, i personaggi.

L'Italia dei dolci

Le specialità dolci presenti nel volume sono più di quattrocento e ognuna è raccontata attraverso una scheda che, con linguaggio chiaro e appropriato, ne ripercorre la storia, ne spiega le tecniche di produzione, ne individua le caratteristiche organolettiche. Di ogni dolce è pubblicata la fotografia a colori; per ogni tipologia sono segnalate alcune pasticcerie dove è possibile acquistare un prodotto di qualità.

Ricette di Osterie d'Italia. L'orto

720 ricette, dall'aglio alla zucca. Raccontate ai redattori di Slow Food direttamente dai cuochi delle osterie sparse in tutta la penisola, le ricette di questa raccolta hanno come protagonisti i prodotti orticoli delle diverse realtà territoriali italiane. Di ogni tipologia presa in considerazione sono forniti cenni storici e curiosità riguardanti l'origine e la diffusione nel tempo, descrizioni particolareggiate e tecniche di coltivazione.